Berenjenas con tomate y mozarella

Hoy os trigo un plato increible para la dieta, no es nada dificil de preparar y os encantara la mezcla de sabores. El tomate y el queso mozzarella hacen una combinacion estupenda ya lo vereis.

Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 5 tomates maduros
- 200 g. de queso mozzarella
- 1 cucharada de aceite
- sal

Preparacion:

Cortamos las berenjenas en rodajas finas a lo largo y las ponermos en una cacerola, añadimos agua apenas para cubrirlas y un poco de sal. Ponemos a fuego y a partir de que comience a hervir el agua contamos unos 3 minutos, las sacamos para que escurran y las dejamos templar.

Cortamos los tomates en rodajas y los sazonamos con sal. Cortamos tambien la mozzarella en trocitos. Y ponemos sobre una rodaja de  berenjena una rodaja de tomate en una fuente apta para horno, ligeramente engrasada con un poco de aceite. 

Horneamos 15 minutos a 180º C y distribuir luego los trocitos de mozzarella por encima de cada berenjena con tomate. Cocinamos en el horno 10 minutos más, hasta que el queso se haya derretido.

Y ya tendremos listas nuestras ricas berenjenas.Que disfruteis mucho de este plato.

Imagen sacada de: cocina ligera